天日干　松前ちりめん

こんにちは、黒田海産です。concept

ちりめん、かえり、煮干し、って何？

呼び方	写真	時期	生産量	説明	水分量	食べ方
・釜揚げ・釜揚しらす・釜揚げちりめん・しらす・しろこ		5月～12月	多い	片口イワシを塩ゆでした製品。流通の発展により、近年、スーパーで良く売ってますね。	100％	そのまま。ご飯にかけてどんぶりに！スダチをかけてもおいしいよ。
・しらす干し				釜揚げを少しだけ干した製品。水分量は人間と同じだそうです。（黒田海産では、生産しておりません）	70％
・ちりめん・ちりめんいりこ・ちりめんじゃこ・カチリ		5月～12月	多い	釜揚げを、天日干しした製品（メイン商品です）。最盛期は、夏場ですが、年中漁があります。魚の成長とともに、食感やうまみが変化する手軽で楽しい食材です。	45％ 40％ 35％ 30％	お客様の「こんな食べ方してます」を参照ください。
・かえりちりめん		9月～12月	普通	体に銀色が出て、稚魚に変わり始めることから、「かえりちりめん」と呼ばれるようになりました。大きさは、3～5cm前後。そのまま食べる「おかずちりめん」です。見た目の通りカルシウムたっぷりな製品です。＊ちりめんとかえりちりめんが、混ざった製品を、「チ･カ」「チイカ」と呼んだりもします。	45％ 40％ 35％ 30％	そのままバクバクと。菜っ葉と一緒に煮付けて食べてもおいしいです。
・煮干し・煮干しいわし・いりこ・だしいりこ・だしじゃこ		9月～12月	少ない	小羽（5cm前後のだしいりこ）中羽（8cm前後のだしいりこ）大羽（11cm前後それ以上のだしいりこ）	16％	うどんや味噌汁など、ダシいりことして。そのままでも食べれます。（フライパンで乾煎りしてもよい）
・すぼし		4月～5月	少ない	大きく成長したイワシを、塩漬けにして生のまま天日干しをした商品。目にさして干すと「メザシ」と呼ばれる。	55％	そのままでは、食べれません。焼いてからお召し上がりください。
・田作り		11月～12月	少ない	お正月のおせち料理用に生産します。イワシの稚魚を水洗いのみで生のまま、天日干しした製品です。		そのままでは、食べれません。佃煮でお召し上がりください。